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「のどぐろ」は、旨味成分が豊富で、栄養価も高いとても人気の高級魚です。とはいえ、「のどぐろってどんな魚なの？」と疑問を持っている人も多いでしょう。

こちらでは、高級魚として人気ののどぐろについてご紹介します。金沢でのどぐろが提供される居酒屋をお探しの方は、是非ご覧ください。

日本では主に日本海沿岸域、東北近辺から南の太平洋沿岸域において分布し、とりわけ新潟県辺りから長崎県辺りまでの日本海側で多く漁獲されている高級魚です。

地域によってはメッキン、メキン、アカウオ、ギョウスン、キンギョウオ、キンメ、メブトなどと呼ばれています。大きな口と鋭い歯が特徴的で、身体は全体的に赤みを帯びています。

また、口の中を見てみるとその名の通りに喉が黒くなっているのが確認出来ます。

特筆すべきなのがのどぐろに含まれる栄養成分です。

• カルシウム
• カリウム
• ナイアシン
• ビタミンA
• ビタミンB1、B2
• DHA、EPA

このように、非常に多くの栄養素が含まれています。かつては｢滋養の魚｣として病人に積極的に食べさせていたという説があるほどに栄養豊富な魚として知られています。

のどぐろは水深100mから200m程の、「深海」と言える深さの海中で暮らしており、底の方の砂地でイカやエビを食料としています。エサを食べるためには、当然獲物に気付かれないようにしなければなりません。

そこで、のどぐろは口の中を黒くして、口を大きく開けても獲物に逃げられないようにしたのです。のどぐろの喉が黒いのは、エサをたくさん食べるのが目的であり、生きるためには重要な戦略であったというわけです。